Zeytinyağlı Barbunya

Zeytinyağlı yemekler vazgeçilmezimiz.Yaz,kış ülkemizin  her bir kösesinde yapılan yüzlerce çesit zeytinyağlı yemeklerimiz var .Sadece bize özgü de değil bu yemekler .Yunanistan ,italya ,arap ülkelerin de de yapılıyor ve severek tüketiliyor.

Gecen sene Kos ziyaretimiz  sırasın da her restaurantta karşımıza çıktı zeytinyağlı barbunya .Yalnız yunanlı dostlarımız uzatarak -pilaki- diyorlardı .Ufacık  meze tabakların da servis ediyor ve iri bombay cinsi bir barbunya kullanıyorlardı sanırım.

İlk gün bavullarımızı otele bırakmış ,avare avare  dar kos sokakların da dolaşırken midemiz kazınmıştı  ve biz açık bir lokanta bulamıyorduk .Sonradan öğrendik ki siesta zamanıymış.Saat 4 gibi ilk bulduğumuz açık olan lokantaya girdik .Esnaf lokantası gibiydi .Sahibi yaşlı bir yunanlıydı .İngilizce de bilmediği için çok zor anlaştık ,tezgahta ki yemekleri işaret ederek sipariş verdik.Bu bölüm de çok ayrıntıya girmeyeyim ancak gerçekten temiz değildi ,bir tek ortaya getirdikleri zeytini yiyebildim ben .Oradan da ac kalktım.

Simdi yunalıların ´´Pilaki´´si bizim zeytinyağlı Barbunyamız var menümüz de ;

yarim kilo barbunya
1 adet soğan
1 adet havuç
1 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı salça
7,8 diş sarımsak
1 çay kaşığı seker
tuz

Barbunyalarımızı bir gece önceden ıslatalıp .Ertesi gün düdüklü tencereye koyarak yaklaşık 15 dakika pişirelim.

Daha sonra barbunyaları süzerek ayrı bir yere alalım.

Yemeklik doğranmış soğanı düdüklü tencereye koyarak zeytinyağın da  sararana kadar kavuralım.

Yuvarlak dilimlediğimiz havuçlarımızı da tencereye koyalım .

Salçayı ekleyelim yaklaşık 1 çay bardağı su ilave edelim.

Barbunyaları tencereye koyarak ,şekerini ve tuzunu unutmayalım.Zeytinyağlı yemek olduğu için  şeker konulması gerekiyor.

Sıcak su ilave edilerek ,barbunyalar suyunu çekene kadar pişirilir .