Hingel

Zaman ne kadar hızlı geçiyor değil mi?Günler birbirini kovalıyor ,mevsimler gelip geçiyor  ömrümüz azalıyor .Ömür dediğin nedir ki "bir varmış bir yokmuş".Yaşımızın ,gençliğimizin kıymetini bilmiyoruz  kaybedince anlıyoruz değerini.Çocukken biran önce büyümek 18 yaşına gelmek isterdim .Sanırdım ki Amerikan filmlerinde ki gibi 18 yaşında her şeyi yapabilirsin.18 yaş geldi de geçti .Şimdi o günlerimi hatırladıkça ne safmışım ,ne çocukmuşum diyorum.18 yaşında evlenip yuva kuranlara bu sorumluluğu alabilenlere şaşırıyorum ,onları tebrik ediyorum .Ben o yaşlar da hiç bir şeyden anlamayan ,aklı bir karış havada bir çocukmuşum.Evlendiğim de 25 yaşındaydım .ilk kızımı da 27 yaşım da kucağıma aldım .Zaman beni  olgunlaştırdı.Şimdi çocuk günlerimi bir özlemle hatırlıyorum .Gönlümde o günlerin sıcaklığı ,samimiyeti,,,

Bugün ki tarifimiz çocukluğumuz dan kalma bir lezzet .Anadolunun her yöresinde yapılan farklı isimlerle adlandırılan bir tat.Anadolu da ismi hingel,pirhu,peynirli mantı olarak geçiyor .İsimler farklı ama tat aynı.Yoğun tereyağıyla vazgeçilmez.
-Yarım kilo un
-1 yumurta
-tuz
-yaklaşık 250 gr köy peyniri
-2 yemek kaşığı tereyağı

Hamur için ,unu yumurta ve yeterince tuzu ilave ederek karıştırıyoruz .Sert bir hamur elde ediyoruz.
Hamuru bezelere ayırıp üzerine nemli bir bez örtüyoruz.
Hamuru merdane yardımıyla açıyoruz .
5x5 cm ebatlarında kareler halinde kesiyoruz.
İçerisine peynir koyarak ,üçgen şeklinde kapatıyoruz.
Tencereye yaklaşık 2 lt su koyarak kaynatıyoruz.İçerisine  tuz ilave ediyoruz.
Kaynar suyun içerisine peynirli mantıları tek tek atıyoruz.Arada karıştırarak  birbirlerine yapışmamasını sağlıyoruz.
Hamurlar suyun üstüne çıktığında pişmiş demektir.Ocağın altını kapatarak servis tabağına alıyoruz.
Tereyağını eriterek arzu ederseniz içerisine kırmızı biber ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun.